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做纸包鱼的纸糊了怎么回事 做纸包鱼用什么纸最好
2022-09-17

纸包鱼是比较受欢迎的一道菜,它的味道香辣可口,吃起来肉质鲜嫩,营养丰富,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃纸包鱼。做纸包鱼的时候,很多人都会发现纸糊了。那么做纸包鱼的纸糊了是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

做纸包鱼的纸糊了怎么回事

如果做纸包鱼,鱼没糊,而纸糊了,就要考虑纸的问题了。原来的纸不能用了,要换!必须选择能耐高温、食品级的纸来进行烘烤。

纸包着鱼,看似普通的纸,其实烤鱼包的纸就是我们烘焙用的油纸,这种油纸是耐高温(一般最高有220度),而且是食品级,可直接接触食品,即便放入烤箱也不会着火,用起来是非常安全而且健康的。

这种油纸不仅可以用于烤鱼、烤鸡翅、制作烧烤;还可以用于烘焙蛋糕、甜品和面包等美食,包括烤红薯、烤香蕉片、烤土豆片垫着也可以避免弄脏烤盘,用起来非常方便,用完直接扔掉就可以,避免了清理烤盘花费太多时间。

而普通的纸燃点在130度,如果你用普通不耐高温的纸来包着烤鱼,肯定容易纸糊掉或者烧掉,是非常危险而且不健康的。

当然除了这种烘焙油纸,我们还可以用烘焙锡纸来做烤鱼,也是耐高温的,可以替代油纸来使用,还能避免烘烤上色过深的情况。比如说蛋糕感觉表面上色深了,可以将一张烘焙锡纸盖子表面,表面上色就不会那么快了。

纸包鱼的做法

食材:

草鱼:一条(2.5-3斤),配料:姜葱蒜、胡椒粉、料酒、芹菜、洋葱、小米椒、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、油、香菜等。

制作步骤:

1、草鱼洗净,在正反两面都划几刀,中间的鱼刺切断,不把肉切透。

2、草鱼的肚子和表面都抹上一层盐,放入适量姜片、葱段、胡椒粉、料酒等腌制半小时。

3、在大火上汽的蒸锅内以中大火蒸10分钟。

4、芹菜切丁、洋葱切片,准备适量的小米椒圈、大蒜末。

5、锅热油热放入洋葱、大蒜末、姜丝炒香。

6、放入少量豆瓣酱炒香。

7、倒入适量清水,烧开,用盐、白糖、白胡椒粉、鸡精。

8、烤盘上垫上烘焙油纸,纸上倒适量油,放入蒸好的草鱼。

9、将调料淋在鱼上,撒上葱花、香菜、小米椒等。

10、开动电烤锅,加热几分钟,让香味传出即可开吃。

Tips:

调料部分和配菜部分可以根据个人口味来调节哟。

纸包鱼的注意事项

在使用高温油纸或者锡纸的时候,还需要注意以下两点:

1、不要直接接触明火和火源。

2、不要将油纸漏在烤盘外侧。

3、要用达到食品安全的锡纸,把鱼放进去锡纸里的油汁一定不能太少,防止干烧就不会糊了。

4、普通纸肯定不能用得,有特殊的油纸和锡箔纸都可以做纸包鱼的。多加点油,把鱼提前腌制一下,这样口味会更好哟!